สรุป น้ำมันมะกอกมีไขมันสูง แต่เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับสุขภาพที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังให้สารอาหารที่สำคัญแก่ร่างกาย เช่น วิตามินอี วิตามินเค น้ำมันมะกอก และโพแทสเซียมในปริมาณที่น้อย