การเปลี่ยนรูปแบบการพิมพ์และส่วนผสมของส่วนผสมหรือเพสต์เริ่มต้นอาจส่งผลต่อเมทริกซ์และโครงสร้างจุลภาคของอาหารและเนื้อสัมผัสของอาหาร การไหลของส่วนผสมนั้นในการผลิตสารเติมแต่งก็มีความสำคัญเช่นกัน และบางครั้งก็ได้รับการสนับสนุนหรือสนับสนุนโดยการควบคุมส่วนผสมและสภาวะของกระบวนการ การพิมพ์ 3 มิติแบบ Extrusion เป็นเทคนิคที่ใช้กับอาหารได้มากที่สุด Pulatsu กล่าว มันเกี่ยวข้องกับเข็มฉีดยาที่ใส่อาหาร เช่น ซุปข้น แป้ง หรือฟรอสติ้ง ถูกบีบออกจากหัวฉีดโดยตรง (กดลูกสูบ) หรือแรงทางอ้อม อาหาร (อัดอากาศ) การสร้างการไหลอย่างต่อเนื่องที่มั่นคงเป็นขั้นตอนแรกในการพิมพ์ที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นรูปทรงที่ออกแบบจึงสามารถผลิตได้โดยการนำวัสดุที่มีลักษณะเป็นเชือกเป็นชั้นๆ ในลักษณะที่ควบคุมได้ เมื่อชั้นทับถมกัน เราไม่ต้องการให้มันไหลอีกต่อไป มิฉะนั้น มันจะทำลายรูปร่างที่เราสร้างขึ้น Pulatsu กล่าว