วิตามินบีคอมเพล็กซ์ (ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และไทอามีน) ของข้าวกล้องช่วยบำรุงหลอดเลือดและผิวหนัง รำข้าวยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ของครอบครัววิตามินอี ( Lloyd et al., 2000 ) พบว่าโทโคฟีรอลจากข้าวและโทโคไตรอีนอลมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ( Lloyd et al., 2000  Kline et al., 2004 ) ข้าวโอไรซานอลมีความสามารถในการลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล ( Lloyd et al., 2000 ) มีการศึกษาด้วยว่า tocotrienol ในรำข้าวสามารถหยุดลิ่มเลือดซึ่งอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองได้ ( Frei and Becker, 2004). นอกจากนี้ รำข้าวแดงยังมีสารแทนนินและแอนโทไซยานินซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ นอกจากนี้ พันธุกรรม แทนนินยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง ( Chung et al., 1998  Redondo et al., 2014 ) ข้าวสีดำและสีแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสังกะสี ( Ahuja et al., 2008) ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเฮโมโกลบินและกระบวนการทางเอนไซม์ตามลำดับ ข้าวยังให้แร่ธาตุที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม แมงกานีส และทองแดง ซึ่งจำเป็นในร่างกายมนุษย์สำหรับการเผาผลาญ สมอง และการทำงานของเส้นประสาทตามปกติ แร่ธาตุในข้าวกล้องธรรมชาติมีหน้าที่บำรุงระบบฮอร์โมน ควบคุมความดันโลหิต และรักษาบาดแผล ข้าวยังให้ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมพร้อมกับสารอาหารอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงกระแสเลือดและรักษาสมดุลของน้ำภายในและความกลมกลืนภายใน