Jed Fahey นักสรีรวิทยาพืชและผู้จัดการของ Brassica Chemoprotection Laboratory ที่ Hopkins กล่าวว่า Sulforaphane เป็นตัวกระตุ้นที่มีศักยภาพมากของเอนไซม์ระยะที่ 2 และบรอกโคลีมีระดับของกลูโคราพานินสูงผิดปกติ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของซัลโฟราเฟน ถั่วงอก อย่างไรก็ตาม การทดสอบที่รายงานในการศึกษาครั้งใหม่แสดงให้เห็นว่าระดับกลูโคราพานินมีความผันแปรสูงในตัวอย่างบรอกโคลี และไม่มีวิธีใดที่จะบอกได้ว่าบรอกโคลีชนิดใดมีปริมาณมากที่สุดหากปราศจากการวิเคราะห์ทางเคมีที่ซับซ้อน แม้ว่าจะเป็นไปได้ ผู้คนก็ยังต้องกินบรอกโคลีในปริมาณมากอย่างไม่สมเหตุผลเพื่อให้ได้รับเอนไซม์ระยะที่ 2 เพิ่มขึ้น Talalay กล่าว