การค้าที่เฟื่องฟูระหว่างเวนิสกับแอฟริกาเหนืออียิปต์และตะวันออกกลาง (ในตอนนั้นจักรวรรดิออตโตมัน ) นำสินค้ามากมายรวมถึงกาแฟมาที่ท่าเรือเวนิส จากเวนิส ได้มีการแนะนำไปยังส่วนอื่นๆ ของยุโรป กาแฟได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางมากขึ้นหลังจากที่ Pope Clement VIIIถือเป็นเครื่องดื่มของชาวคริสต์ในปี 1600 แม้ว่าจะมีการอุทธรณ์คำสั่งห้าม "เครื่องดื่มของชาวมุสลิม" ก็ตาม ร้านกาแฟในยุโรปแห่งแรกเปิดขึ้นในเวียนนาในปี ค.ศ. 1647 บริษัทอินเดียตะวันออกของเนเธอร์แลนด์เป็นบริษัทแรกที่นำเข้ากาแฟเป็นจำนวนมาก ต่อมาชาวดัตช์ได้ปลูกพืชในชวาและซีลอน การส่งออกกาแฟอินโดนีเซียจากเกาะชวาไปยังเนเธอร์แลนด์ครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2254 ด้วยความพยายามของบริษัทอินเดียตะวันออกของอังกฤษ กาแฟ จึงกลายเป็นที่นิยมในอังกฤษเช่นกัน ในบันทึกประจำวันของเดือนพฤษภาคม ค.ศ. 1637 จอห์น เอเวอลินได้บันทึกการชิมเครื่องดื่มที่อ็อกซ์ฟอร์ดในอังกฤษ ซึ่งนักเรียนของBalliol Collegeจากเกาะครีต เป็น ผู้ชิม นาธาเนียล โคโนปิออสแห่งเกาะครีต Queen"s Lane Coffee Houseของอ็อกซ์ฟอร์ดซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1654 ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน กาแฟถูกนำมาใช้ในฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1657 และในออสเตรียและโปแลนด์หลังจากยุทธการเวียนนาใน ปี ค.ศ. 1683 เมื่อกาแฟถูกยึดจากเสบียงของชาวเติร์ก ที่พ่ายแพ้